萝卜炖腊肉猪脚的做法大全家常版

萝卜炖腊肉猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜的关键在于如何将腊肉的咸香与猪脚的软糯以及萝卜的清甜完美结合。****，我们将详细介绍这道菜的具体做法。

### 材料准备

- 猪脚：500克

- 腊肉：150克

- 白萝卜：1个（约500克）

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 清水：适量

### ****步骤

#### 1. 准备材料

首先将猪脚清洗干净，切成小块；腊肉也切成小块；白萝卜去皮后切成滚刀块；生姜切片，大葱切段备用。

#### 2. 猪脚焯水

将切好的猪脚放入锅中，加入足够的水和几片生姜、一段大葱以及适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后捞出用清水冲洗干净。

#### 3. 腊肉焯水

接着将腊肉也放入锅中，加入清水和几片生姜、一段大葱以及适量的料酒，同样大火煮开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出洗净。

#### 4. 炖煮

在砂锅或炖盅中放入猪脚、腊肉、生姜片、大葱段和白萝卜块。加入足够的清水（水量要没过所有食材），大火烧开后转小火慢炖约1小时。

#### 5. 调味

炖至汤汁浓稠时，根据个人口味加入适量的老抽调色，并撒入少许盐调味。继续炖煮约20分钟至食材入味即可关火。

#### 6. 出锅装盘

最后将炖好的萝卜炖腊肉猪脚盛出装盘即可享用。

### 小贴士

- 猪脚在焯水时加入料酒可以去除腥味。

- 腊肉经过焯水处理可以去掉部分油脂和杂质。

- 汤汁不要放太多盐，在最后调味时再根据实际情况调整。

- 可以根据个人

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